Salat mit Avocado, Austernpilzen und Quinoa

E I N K A U F S Z E T T E L

Quinoa
Blattsalat(e), Tomaten, Avocado
Austernpilze

Dressing:
Senf, Zitronensaft, Ahornsirup, Pfeffer, Salz, Olivenöl

Pesto:
Ingwer, Chili, Curry, Pfeffer
reichlich frisches Basilikum
Koksöl, Sojasauce, Limettensaft
Datteln


Hier kommt ein sehr einfacher, köstlicher Salat mit gesunden Eiweißen, der satt, aber nicht dick macht. Über Quinoa habe ich ja schon geschrieben. Dadurch, dass er so nussig schmeckt, funktioniert er nicht nur als Gemüsebeilage, sondern auch sehr gut als Salattopping!

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Der Quinoa an sich wäre etwas zu langweilig, deswegen kriegt er ein scharfes Dressing. Und zwar habe ich im Mixer eine Art asiatische Pesto aus etwas Ingwer, ein wenig Chili, etwas Curry, viel Basilikum, einen Esslöffel Koksöl, etwas Sojasauce, Limettensaft und Pfeffer und 1-2 Datteln zum Süßen. Einfach in den Mixer und notfalls ein klein wenig Wasser dazu, wenn’s zu dick geworden ist.

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Die Asia-Pesto unter das Quinoa rühren und kross anbraten, so wie Pilze.

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Dann etwas Blattsalat und Tomaten auf den Teller…

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…eine halbe Avocado drauf und ein Dressing bestehend aus Senf, Zitronensaft, Ahornsirup, Pfeffer Salz und Olivenöl.

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Außerdem brate ich noch ein paar Austernpilze, die ich übrig hatte.

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Auch hier gilt: klein schneiden, damit sie möglichst viel Bratfläche haben, wir wollen kein Gummizeugs.

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Laaaange anbraten.

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Quinoa und Austernpilze über den Salat – fertig.

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5 thoughts on “Salat mit Avocado, Austernpilzen und Quinoa

  1. Sach mal, mein lieber Georges,
    schaust Du raus- was siehst Du da? Richtig, ist Herbst geworden… und jetzt wünsche ich mir mal ein richtig leckeres deftiges Grünkohlrezept!!!
    Du als alter Luxemburger müsstest dazu doch eine Inspiration haben, …
    Froi mia,
    der andere

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